科普小课堂 运动员的赛场最佳食物——香蕉!
      作者: 林靖凌 营养品质与健康课题组   来源: 分析测试中心  日期: 2019-12-03   点击:        打印  ] 我要分享

当我们在观看体育赛事时,经常能看到运动员在休息时间吃香蕉的画面。在众多食品中,运动员为什么选择香蕉呢?

香蕉是我们经常食用的一种热带水果,香蕉果肉不仅气味芬芳,香甜软糯,而且营养全面,富含人体所需的各种营养成分,如糖类、维生素、矿物质、色氨酸等等,可迅速补充体能,容易让人产生饱腹感。下面我们来数数香蕉的营养价值,一起来看看它有多厉害吧!

碳水化物

以可食部分计算,香蕉中含有碳水化物约 20 %~25%,与大米相比较,大米含碳水化合物约70%~80%,即 1500g 香蕉的碳水化合物含量相当于500g大米。大米需加水蒸煮,以500g米= 1500g饭算,则香蕉可提供的碳水化合物与热量基本和米饭相同。因此,在中美洲、拉丁美洲北部、加勒比海沿岸以及非洲部分的热带地区,香蕉是作为主食的!

糖份

每100g成熟香蕉果肉中含糖16%左右,主要单糖有葡萄糖、果糖等,能很快转换成人体能量而被身体利用;香蕉还含有延迟释放能量的双糖如蔗糖,食用后45~60min才转化为能量,所以能耐饥饿,延长运动员体力消耗的时间,从而增强其耐力。

微量元素

香蕉果肉中含有人体所需的大部分微量元素,如钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒铜、锰等。对运动员来说,其中有两种元素特别重要。

一种是钾,钾是参与人体碳水化合物和蛋白质代谢的重要物质,它有维持细胞内正常的渗透压、维持神经肌肉的应激反应和心脏肌肉正常功能等作用;另一种是镁元素,镁能够激活多能酶的活性,保证人体的新陈代谢顺利进行,能够维持人体骨骼的生长等功能。

如果身体缺乏钾或者镁,直接的表现是人体失去活力,反应迟钝,四肢无力。

香蕉每100g果肉中,钾含量可高达350mg,镁含量在303mg左右,在日常食用的水果中属于含量很高的一种。

运动员在运动中出汗较多,钾的消耗和流失比较大,镁的消耗也很快,要在强烈的运动中始终保持反应的灵敏,动作的灵活,肌肉的爆发力和持久力强大,需要保持足够的钾和镁的量。因此香蕉就成了一些运动员补充能量和矿物质最好的食品了!

5-羟色胺

5-羟色胺是神经介质,它能促进人的心情变得快活和安宁,甚至可以减轻疼痛,减少引起人的情绪不佳的激素。那我们如何增加体内5-羟色胺的含量?多吃B族维生素和色氨酸!

问题来了,不管是B族维生素还是色氨酸,人体都不能自行合成。

人类必须通过食物获取B族维生素和色氨酸,而且还需要每天补充,因为它们被摄入后在我们体内仅滞留数小时。因此要提高它们在人体内的含量,最简单的方法就是多吃色氨酸含量高的食物啦!

香蕉富含色氨酸、维生素B6和5-羟色胺,心情不好时,如果能吃一些香蕉,就可以使大脑中5-羟色胺浓度增加,减轻其悲观抑郁程度,甚至使不佳情绪消失,故又有“快乐食品”之称!

难怪运动员会选择香蕉,稳定的情绪在激烈的体育竞技比赛中得多重要啊! 

其实不仅运动员,我们也很需要啊!尤其是女性,女性大脑合成5-羟色胺的速率仅是男性的一半,妇女更容易患抑郁症,尤其随着年龄的增长,活化5-羟色胺的受体减少,这种趋势更加严重。所以香蕉真的可以多吃点!

水份

这个因素对运动员也很重要。香蕉水份含量占可食部分比例约75%,相对大家比较熟悉的其他水果,如梨、苹果、柑橘和芒果等,水份含量均在80%甚至90%以上。因此,相对而言,食用香蕉不会因水分摄入过多想上厕所,也比较让人的胃有充实舒适感。

便携

还有一个不可忽视的因素就是便携啦,想想在短暂的休息时间内快速进食,香蕉剥皮就能食用,多方便!

现在,知道为什么香蕉作为补充能量最好的水果,会常在运动场上出现了吧!

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