中国热科院加工所辣木加工产品亮相第24届农洽会
      作者: 高媛媛   来源: 农产品加工研究所  日期: 2021-09-30   点击:        打印  ] 我要分享

9月26日上午,第二十四届中国农产品加工业投资贸易洽谈会在驻马店国际会展中心开幕。中国农业热带科学院农产品加工研究所携原创性科技成果、热带农产品精深加工系列产品亮相农洽会。辣木精深加工产品得到了参会人员的特别关注。

辣木系列产品通过加工所研究团队持续多年的技术积累,突破了辣木叶功能组分速溶保色难题、辣木叶微发酵过程风味控制难题、辣木产品品质难以一致性等系列关键技术难题。

研究团队与一克木科技有限公司密切合作,利用独有的关键技术研发出辣木系列功能性食品、营养休闲食品、主食化食品、日化产品等4大板块11系列40余款产品。辣木相关科研成果申报国家发明专利11项,获授权发明专利1项,实用新型专利4项,系列产品荣获第十八届、第十九届中国国际高新技术成果交易会优秀产品奖。目前,辣木精粹产品已经实现科技成果转化,面向市场。

辣木起源于印度和巴基斯坦,1910年中国台湾地区最早引进辣木并栽培试种,2012年,经卫生部批准,辣木叶已被列入“新资源食品”。经实验研究证实,辣木具有高蛋白、高纤维、低脂肪、低胆固醇的特点,且富含矿物质、维生素和氨基酸等,具有良好的抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、抑菌等功效。在国务院联防联控新闻发布会上,专家提出:“营养素对健康而言,是预防、治疗和康复疾病的重要手段,对新冠肺炎的预防、治疗和康复来说更是如此。”

本团队在对辣木叶精深加工研究过程中发现,通过极性萃取、多膜分离、冷冻干燥等先进工艺集成提取富集辣木叶中γ-氨基丁酸、多酚黄酮等功能因子,经过条件工艺优化,获得的辣木精粹提取物中γ-氨基丁酸高达1.8g/100g,多酚含量达14.5g/100g,而γ-氨基丁酸作为动物体中枢神经系统中重要的抑制性神经递质,具有安神、降血压和调节免疫等多种生理功能,多酚黄酮具有抗氧化活性。通过活性评价试验表明,其超氧阴离子清除率提高了41.8%,即抗氧化活性越强,细胞实验表明其对炎症因子IL-6、TNF-α、IL-8有不同程度的抑制。这项技术被应用到辣木精粹速溶茶系列产品中,确保了辣木产品的抗氧化、抗炎等功能效果。

未来,随着大健康产业的发展,加工所将持续助力企业在辣木的产品加工、技术推广、品牌创建、市场渠道开拓等方面获得更广阔发展。

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