鸡屎藤因有一种臭腥味而被命名为鸡屎藤,鸡屎藤有清热、解毒、祛湿、消食化积、止咳、补血的功能,故民间叫“土参”,鸡屎藤之名与臭豆腐如出一辙,尝过的人都不觉得臭,反而喜欢上这一道美味。民间习俗曰可辟邪、去除蛔虫、七月初一食之可补血等,是产后妇女、术后患者、体虚病人的补品。采摘野生鸡屎藤叶子作为原料与糯米加工成米粉,调成面团,制成不同形态的鸡屎藤产品,有鸡屎藤颗仔(椰奶鸡屎藤颗仔、糯米酒姜汁鸡屎藤颗仔、鸡蛋红糖鸡屎藤颗仔等)、鸡屎藤糍粑、鸡屎藤汤圆等最具有海南味道的绿色天然美食。
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