乡村振兴关键在于产业振兴。中国热科院加工所在热带作物贮运保鲜、干燥等加工关键技术研发与“服务三农”方面成效突显。

开展热带作物采后保鲜减损理论研究，创新研发保鲜关键技术

　　热带作物采后保鲜减损理论研究重点开展果蔬成熟度、新鲜度及其货架期的保鲜机理研究。围绕人们通过颜色变化（外皮颜色由深绿色变成黑褐色）、质构变化（果实松软）等手段来判断牛油果成熟度存在果肉过度成熟等难题，采用GC-IMS等方法构建了牛油果后熟过程挥发性有机化合物指纹图谱，揭示了Phenol、Acroleine、Chloroform、Isoprene、Propanone等关键差异性组分的变化规律，为判断牛油果的成熟度，预测其货架期，提供了基础数据贮藏支撑。相关成果发表在Journal of the Science of Food and Agriculture，刘义军助理研究员为第一作者。

图1 GC-IMS检测牛油果后熟过程挥发性有机化合物变化

　　以产地贮藏保鲜减损增效为目的，重点开展减压贮藏关键技术及配套设备研发，开展保鲜关键技术研发及技术集成创新，解决贮运保鲜“最先一公里”和“最后一公里”技术问题，技术与现有技术相比，直接延长黄皮、龙眼、菠萝、芒果、香蕉等热带水果的保鲜期至少1倍以上。

　　热带作物节能干燥减损理论及关键技术研究

　　围绕乡村振兴的重点产业，开展节能干燥减损研究。热带作物产地加工研究室帮扶的几个镇，灵芝等食用菌已成为乡村振兴工作中重要的支柱产业。大量研究及实践经验表明干燥是有效解决食用菌供大于求导致滞销、损耗严重的重要举措。基于此，采用全二维色谱-飞行时间质谱等方法构建了灵芝在不同干燥方法中挥发性有机化合物指纹图谱，首次从灵芝中鉴定出247种VOCs，证明干燥方法对灵芝的风味存在显著性影响。为灵芝等食用菌干燥提供了基础数据贮藏支撑。相关成果发表在Microchemical Journal，刘义军助理研究员为第一作者。

图2灵芝在4种不同干燥方法中挥发性有机化合物的变化

　　高良姜是广东省徐闻地理标志性产品，由于“熏硫+晒干”这一传统的干燥方法严重影响了产品的品质，制约这该产业的发展。基于此，热带作物产地加工研究室创新性研发高良姜产地节能干燥技术已成为代替传统硫熏干燥技术，推动了高良姜产业快速健康发展，促使高良姜产业从边缘化发展跃升为地方主推产业。高良姜加工科技引领高良姜产业快速健康发展的效应对其他农产品的发展也起到很好的示范带动作用。相关技术授权发明专利3项，其中2项发明专利（ZL201410016650.5、ZL201510511036.0）转让给企业实施。

热带作物产地加工关键技术“服务三农”方面成效突显

　　实施乡村振兴战略，是党的十九大作出的重大决策部署，是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大历史任务，是新时代做好“三农”工作的总抓手，是实现中华民族伟大复兴的必然要求。热带作物产地加工研究室全体成员广东、广西、海南等省份开展热带作物产地加工技术示范推广，助力乡村产业振兴。截止目前，该研究室累计服务6个地级市，相关成果多次在科技日报、南方日报、茂名日报等重要媒体报道，在国内引起广泛的关注。1人荣获广东省科技厅授予的“优秀农村科技特派员称号”以及农业厅授予的“乡土专家”称号，其中黄皮种植与产地加工关键技术扶持高州市新垌镇黄皮产业提升附加值，实现减损降耗10%以上，直接带动黄皮新增种植面积1.5万亩及以上，为留守妇女等创造就业岗位240个，人年收入2万元以上，真正做到“技术进万家”。

图3 乡村振兴工作新闻媒体报道