中国热带农业科学院研究生导师个人简介
一、基本信息
姓名：张彦军
性别：男
出生年月：1982年03月
籍贯：吉林省珲春市
学历：博士研究生
工作单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所
职务/职称：副研究员
导师类型：硕士生导师
教育及工作经历：
1.2002年9月-2006年6月，宁夏大学，食品科学与工程，学士
2.2006年9月-2009年6月，宁夏大学与南昌大学，食品科学与工程，硕士
3.2009年9月-2012年6月，南昌大学，食品科学与工程，博士
4.2012年7月-2015年12月，中国热带农业科学院香料饮料研究所，产品加工研究室，助理研究员
5.2016年1月-至今，中国热带农业科学院香料饮料研究所，产品加工研究室，副研究员
主要学术和社会兼职情况：
1.华中农业大学和黑龙江东方学院兼职硕士生导师；
2.中国热带农业科学院香料饮料研究所科技处副主任/产品加工研究室副主任/科研三支部党支部书记；
3.中国热带农业科学院农产品质量安全与标准化委员会委员，中国热带作物学会青年委员会委员，食品科学杂志社通讯员；
4.国内外杂志Food Chemistry, Journal of cereal science、Food and bioprocess technology、Food Chemistry等杂志的审稿人；
奖励及荣誉、科研成效：
2014、2015、2016和2017年度获“中国热带农业科学院香料饮料研究所先进个人”，作为主持人承担国家自然科学基金青年项目1项、海南省自然科学基金1项、海南省创新团队项目1项、热科院创新团队骨干专家项目1项、院本级基本科研业务费专项项目3项，其中海南省自然科学基金已于2015年8月21日通过验收，作为成员参与国家科技支撑计划课题、国家自然科学基金面上项目等项目7项；作为主要完成人获授权发明专利7项（第1发明人4项，第2发明人2项，第3发明人1项）；发表论文22篇（第1作者9篇），其中SCI论文6篇（影响因子3.0以上4篇）；培养硕士研究生8人；入选热带农业“十百千人才工程”—“千人计划”人选。
二、研究方向简介（不超过200字）
主要从事香草兰、菠萝蜜、柠檬和糯米香等特色热带作物开展产品加工过程中组分、结构和品质变化及调控方面的应用基础和应用技术研究包括加工特性、加工过程组分变化、贮藏与保鲜新技术、节能干燥技术、功能性成分稳定化技术、分离纯化与过程控制技术、副产物综合利用等工程化加工技术研究，并开展高附加值产品研发与配套装备研发等。
三、科研成果（近5年）
（一）科技奖励
《菠萝蜜产业配套加工关键技术及系列新产品研发》，海南省科技进步二等奖，2016年，第二完成人
（二）代表性论文（不超过10篇）
[1]Zhang Y. J., Zhu K. X., He S. Z., Tan, L. H., Kong, X. Q. (2016). Characterizations of high purity starches isolated from five different Jackfruit cultivars. Food Hydrocolloids, 2016,52,785-794.
[2]Zhang Y. J., Liu W., Liu C. M., Luo S. J., Li T., Liu Y. F., Wu D., Zuo Y. N. (2014). Retrogradation Behavior of High-Amylose Rice Starch Prepared by Improved Extrusion Cooking Technology. Food Chemistry, 2014, 158, 255–261.
[3]Zhang Y. J., Mo L. M., Chen F., Lu M. Q., Dong W. J., Wang Q. H., Xu F., Gu F. L. (2014). Optimized Production of Vanillin from Green Vanilla Pods by Enzyme-assisted Extraction Combined with Pre-freezing and Thawing. (2014). Molecules, 2014, 19, 2181-2198
[4]Zhang Y. J., Zhang Y. T., Xu F., Wu G., Tan L. H. (2017).Molecular structure of starch isolated from jackfruit and its relationship with physicochemical properties. Scientific Reports, 2017, 7(1) :1-12.
[5]Zhang Y. J., Hu M. J., Zhu K. X., Wu G., Tan L. H. (2018). Functional properties and utilization ofArtocarpus heterophyllus Lamseed starch from new species in China. International Journal of Biological Macromolecules, https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.10.001
[6] Zhu H. M.,Zhang Y. J*.,Tian J. W., Chu. Z. (2018). Effect of a new shell material - jackfruit seed starch on novel flavor microcapsules containing vanilla oil, Industrial Crops and Products, 2018, 112, 47-52.
[7]Zhang Y. J*.,Zhang Y. T., Xu F., Li S. Z., Tan L. H*. (2018). Structural characterization of starches from Chinese jackfruit seeds (Artocarpus heterophyllus Lam), 2018, 80, 141-148.
[8] Xu Fu, He Shu Zhen, Chu Zhong,Zhang Yan Jun*, Tan Le He*. (2016) Effects of heat treatment on polyphenoloxidase activity and textural properties of jackfruit bulb, Journal of food processing and preservation, 2016, 40(5): 943-949.
[9]张彦军,徐飞,贺书珍,谭乐和.冷冻-溶解联合外源酶处理香草兰鲜豆荚对香气成分的影响研究.热带作物学报，2015，36(12):2269-2275
[10]张彦军,朱红梅,田建文,徐飞,初众. (2017)菠萝蜜种子淀粉制备香草兰微胶囊的工艺研究.热带作物学报，2017，38(6):1127-1133
（二）专利及其它成果
[1]张彦军,初众,徐飞,谭乐和,谷风林,贺书珍.一种菠萝蜜种子五香罐头及其制备方法,发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410093910.9，2015.12.09
[2]张彦军,谷风林,徐飞,陆敏泉,贺书珍,谭乐和,初众,莫丽梅.一种香草兰豆荚提取物、其制备方法和应用，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410215755.3，2015.08.19
[3]徐飞,张彦军,谭乐和,初众,谷风林,贺书珍.一种盐水菠萝蜜种子罐头及其制备方法,发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410092190.4，2015.07.22
[4]谭乐和,徐飞,张彦军,初众,谷风林,贺书珍.一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头及其制备方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201410093931.0，2015.07.15
[5]谭乐和,张彦军,初众,徐飞,卢少芳,谷风林,贺书珍.一种菠萝蜜种仁汤圆及其制备方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201310428503.4，2014.11.19
[6]张彦军,谭乐和,徐飞,初众,卢少芳,谷风林,贺书珍.一种菠萝蜜种仁巧果及其制备方法，发明专利,，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201310428577.8，2014.10.15
[7]张彦军,初众,谭乐和,徐飞,卢少芳,谷风林,贺书珍.一种从菠萝蜜种子中提取淀粉的方法，发明专利，中国热带农业科学院香料饮料研究所，ZL201310302499.7，2015.11.11
四、承担科研项目情况（近5年，注明项目类型、名称、执行年限、经费等）
（一）已完成项目
1、海南省自然科学基金项目《糯米香茶主要香气成分鉴定及稳定性研究》（313087），2013.01～2014.12，2.00万元，主持。
2、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目《香草兰等3种香辛料干制技术工程化研究与应用》（1630142016002），2016.01～2017.12，50.00万元，主持。
3、院本级基本科研业务费专项《外源酶调控香草兰主要香气成分的研究》（1630052014012），2014.01～2015.12，9.00万元，主持。
4、院本级基本科研业务费专项《生物酶法提取菠萝蜜种子淀粉及其功能性质研究》（1630052015039），2015.01～2015.12，10.00万元，主持。
5、国家科技支撑计划课题《香草兰等南方特产资源生态高值利用技术研究与产品开发》（2012BAD36B03），2012.01～2014.12，1914.00万元，参与。
6、国家基金面上项目《基于改良挤压法处理高直链早籼米的淀粉老化行为与结构变化的关系》（31271953），2013.01～2016.12，77.00万元，参与。
（二）在研项目
1、国家自然科学基金青年基金《支链淀粉聚合度对菠萝蜜种子淀粉老化性质的影响机理》（31501403），2016.01～2018.12，23.72万元，主持。
2、海南自然科学基金创新研究团队项目《菠萝蜜果实主要成分功能特性与结构的关系研究》（2017CXTD018），2017.01～2019.12，30.00万元，主持。
3、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项高层次创新人才项目《菠萝蜜种子淀粉分子结构及其行为机理研究》（1630142018004），2018.01～2019.12，50.00万元，主持。
4、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项创新团队项目《纳米微胶囊香辛料提取物制备关键技术研究》（1630142017020），2017.01～2020.12，50.00万元，主持。
5、国家基金面上项目《高直链淀粉挤压改性处理条件下产物的消化特性及构效关系研究》（31271953），2017.01～2020.12，60.00万元，参与。
五、研究生招生专业
硕士招生专业：食品科学、食品工程、农产品加工与贮藏工程等。
六、联系方式
（一）通讯地址及邮编
地址：海南省万宁市中国热带农业科学院香料饮料研究所（海南省万宁市兴隆热带植物园）；邮编：571533
（二）联系电话
办公电话：0898-62553687
手机：18889197982
E-mail：zhangyanjun0305@163.com
