中国热带农业科学院研究生导师个人简介
一、基本信息（姓名、性别、出生年月、籍贯、学历、工作单位、职务/职称、导师类型、教育及工作经历、主要学术和社会兼职情况、奖励及荣誉等）
谭乐和，男，1969年11月出生，江西余干人。1992年毕业于江西农业大学土壤与植物营养专业，获农学学士学位，1994年调入中国热带农业科学院香料饮料研究所工作，2004.04～2008.06，任香饮所科办主任，2008.06～至今，任香饮所副所长（正处级），分管科研、科技平台和产品开发等，兼任国家重要热带作物工程技术研究中心副主任（2010.01取得研究员资格，2014年科研三级岗）。一直工作在热带农业科研生产第一线，长期致力于胡椒、菠萝蜜等特色热带作物的科研、开发以及科技管理，工作成绩显著。荣获第八届海南省青年科技奖、万宁市首批杰出人才称号，海南省优秀的青年科技工作者等称号，当选中国热带农业科学院第八、九届学术委员会委员，农业部第一届、海南省第五届青联委委员，万宁市第九届政协委员、第十四届人大代表、海南省胡椒协会专家顾问、海南省农业标准化技术委员会委员、全国热带作物品种审定委员会委员等社会兼职，指导2016-2017年度华中农业大学学生赵书凡毕业论文“苦丁茶冬青多糖结构初步解析及其流变学特性研究”获得校级优秀研究生学位论文。
二、研究方向简介（200字左右）
主要从事菠萝蜜、咖啡、胡椒和香草兰等特色热带作物加工特性、加工过程成分变化、贮藏与保鲜新技术、节能干燥技术、功能性成分稳定化技术、分离纯化与过程控制技术、副产物综合利用等工程化加工技术研究，并开展高附加值产品研发与标准化生产及配套装备研发等。
三、科研成果（近5年）
（一）、获奖及鉴定成果
鉴定成果：
青胡椒中试加工关键技术及工艺研究，海南省科学技术厅（琼科鉴字[2013]第10号，第五完成人
获奖：
1、苦丁茶系列产品研发与示范，2011年海南省科技成果转化二等奖，第一完成人
2、糯米香茶引种试种及开发利用研究，2011年海南省科技进步奖三等奖，第六完成人
3、特色热带作物产品加工关键技术研发集成及应用，2010年国家科技进步二等奖，第七完成人
4、特色热带作物产品加工关键技术及产品研发创新团队，2010-2011年度中华农业科技奖年优秀创新团队奖，第七完成人
5、胡椒栽培科普图书及应用，2010-2011年中华农业科技奖科普类成果奖，第四完成人
6、可可系列产品研发、中试与示范，海南省科技成果转化奖，2014年海南省科技成果转化二等奖，第二完成人
7、胡椒种质资源收集保存、鉴定评价与利用，2014年海南省科技进步奖二等奖，第六完成人
8、菠萝蜜产业配套加工关键技术及系列新产品研发，2016年海南省科技进步二等奖，第二完成人
9、胡椒生态高值加工关键技术研究与集成应用，2017年海南省科技进步奖一等奖，第四完成人
（二）代表性论文（不超过10篇）
1、不同加工方法对胡椒精油化学成分的影响,热带作物学报,2009,30(3):382- 385
2、菠萝蜜高产园土壤养分特征研究,热带作物学报,2010,31(10):1692-1695
3、木菠萝果腐病中一种新病原菌的分离与鉴定,热带作物学报,2011,32(9): 1729-1732
4、可可间作糯米香茶生态效益研究初报,热带作物学报,2012,33 (7):1180- 1183
5、不同月份黑胡椒精油化学成分的研究,热带作物学报,2013,34(13): 1570-1575
6、菠萝蜜的营养成分与鉴别比较研究，热带作物学报，2014,35(10): 2088-2092
7、Effects of heat treatment on polyphenoloxidase activity and textural properties of jackfruit bulb，Journal of Food Processing and Preservation，2015,10: 1-7
8、Characterizations of high purity starches isolated from five different jackfruit cultivars，Food Hydrocolloids，2016,52:785-794
9、Molecular structure of starch isolated from jackfruit and its relationship with physicochemical properties. Scientific Reports, 2017, 7(1) :1-12.
10、Functional properties and utilization ofArtocarpus heterophyllus Lamseed starch from new species in China. International Journal of Biological Macromolecules, https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.10.001
（三）专著
1、菠萝蜜高效生产技术.北京：中国农业出版社，2012.10
2、菠萝蜜面包果尖蜜拉栽培与加工.北京：中国农业出版社，2017.05
（四）专利及其它成果
1、香草兰槟榔干的制作方法ZL 200810081869.8
2、一种香味糖果的制作方法ZL 200710165685.5
3、一种咖啡卷的制作方法ZL 200710165680.2
4、一种脆饼的制作方法ZL 20071065682.1
5、一种胡椒鲜果的脱皮方法ZL 200910246097.3
6、一种青胡椒的加工方法ZL 200810081871.5
7、一种咖啡风味巧克力及其制作方法ZL 201110028204.2
8、一种香草风味巧克力及其制作方法ZL 201110134597.5
9、一种青胡椒调味酱及其制作方法ZL 20111027769.8
10、一种菠萝蜜果酱及其制作方法ZL 201110257758.x
11、一种菠萝蜜果茶及其制作方法ZL 20111033419.1
12、香草兰豆的加工工艺ZL 201110199346.5
13、一种白咖啡的制作方法ZL 201210044896.4
14、一种可可果酱及其制作方法ZL 201210404811.9
15、一种胡椒调味油及其制备方法ZL 201310006156.6
16、一种胡椒的脱皮设备ZL 201220228967.1
17、一种胡椒的浸泡设备ZL 201220228968.6
18、兴隆咖啡焙炒加工技术规程（DB 469006/T 16-2013）
19、兴隆咖啡生咖啡包装、贮存及运输导则（DB 469006/T 19-2013）
20、香草兰病虫害防治技术规范(NY/T 2048-2011)
四、承担科研项目情况（近5年，注明项目类型、名称、执行年限、经费等）
（一）已完成项目
1、海南省重点科技计划项目《海南菠萝蜜系列食品研发与中试》（ZDXM20120038），2012.01～2013.12，自筹经费46万元，主持人。
2、海南省社会发展专项《海南特色风味巧克力研发与中试》（2012SF018），2012.01～2013.12，资助经费10万元，主持人。
3、公益性农业行业科研专项《热带特色香辛饮料作物产业技术研究与示范》（200903024），2009.10～2013.12，资助经费891万元，具体负责人、技术骨干兼项目办公室主任。
4、海南省重大科技项目《天然橡胶、木薯、香草兰等10种特色热带作物工程技术开发》（ZDZX2013023-3），2013.01～2015.12，资助经费700万元，主持人。
5、国家星火计划重大项目《海南热带经济林下复合栽培技术集成与应用》（2012GA800001），2012.01～2014.12，资助经费315万元，主要执行人、技术骨干。
6、国家科技支撑计划课题《香草兰等南方特产资源生态高值利用技术研究与产品开发》（2012BAD36B03），2012.01～2014.12，资助经费914万元，主要执行人、技术骨干。
7、国家重大科技成果转化项目《重要热带作物产品加工关键技术产业化应用》（滚动支持），2012.01～2014.12，资助经费1000万元，主要执行人、技术骨干。
8、海南省重大科技项目《海南热带经济林下复合栽培技术集成应用与示范》（ZDZX2013020），2013.01～2015.12，资助经费450万元，主要执行人、技术骨干。
9、农业行业标准制修订项目《木菠萝栽培技术规程》，201401～2014.12，资助经费7万元，主持人。
（二）在研项目
国家基金面上项目《高直链淀粉挤压改性处理条件下产物的消化特性及构效关系研究》（31271953），2017.01～2020.12，60.00万元。
五、研究生招生专业
食品科学、食品工程、功能性食品、农产品加工与贮藏工程、食品微生物、粮食与油脂等。
六、联系方式
（一）通讯地址及邮编
海南省万宁市兴隆中国热带农业科学院香料饮料研究所，571533
（二）联系电话
办公电话：0898-62553687
手机：13876133662
E-mail：tlh3687@163.com
