近日，中国热科院香饮所栽培与农业生态团队研究发现，植物信号分子乙酰水杨酸能够以浓度依赖方式调控胡椒根中胡椒碱的积累，且在50 µM浓度下效果最佳。

胡椒碱是赋予胡椒独特风味的灵魂，也是其高附加值利用的核心功能因子。胡椒碱主要来源于胡椒果实，不仅受季节限制，产量也难以满足日益增长的产业需求。而胡椒根同样具备胡椒碱的合成与积累能力，为可持续生产开辟了新空间。本研究从多基因、多通路协同调控的视角，揭示了乙酰水杨酸提升胡椒碱含量的双重机制：一方面，它能直接激活胡椒根中胡椒碱的合成通路促进其积累；另一方面，它可促进胡椒根系发育增加根的数量，从而扩大胡椒碱的“生产场所”，实现总量提升。这一发现为外源激素调控胡椒碱生产提供了理论支持，尤其为利用胡椒根替代或补充果实来源、克服季节性限制奠定了科学基础，对稳定胡椒产区经济效益、推动产业提质增效具有重要指导意义。

乙酰水杨酸对胡椒根中胡椒碱积累的影响

该成果以“Transcriptome analysis reveals acetylsalicylic acid-mediated accumulation and regulatory network of piperine content in Piper nigrum L.roots”为题发表于《Industrial Crops and Products》。与华中农业大学联合培养硕士李梦璇和香饮所康杰助理研究员为论文共同第一作者，祖超副研究员和杨建峰研究员为通讯作者。研究得到了国家自然科学基金、中央级公益性科研院所基本科研业务费等项目的支持。

论文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0926669026005443