近日，中国热科院品资所畜禽健康养殖课题组发现低净能日粮会影响屯昌猪肉嫩度。

研究表明，日粮净能降至9.32 MJ/Kg时，屯昌猪生长性能、胴体性状与肉品质均无异常，可安全用于养殖。当净能降至9.07 MJ/Kg，猪只出现代偿性采食，采食量显著增加，猪肉品质变差，背最长肌剪切力上升、肌内脂肪减少，嫩度明显降低。组织学检测表明，低净能日粮会增大肌纤维尺寸，下调氧化型肌纤维标记基因MYHC I、MYHC IIa表达，提升酵解型肌纤维基因MYHC IIb表达，促使肌纤维类型转化。酵解型肌纤维体积增大，是肉质嫩度下降的关键原因。

研究明确了屯昌猪日粮净能的安全下调阈值，完整梳理出低净能日粮损害猪肉品质的作用路径，弥补了低能量日粮调控地方猪种肌纤维特性与肉品质相关研究的短板。研究成果为海南屯昌猪规模化养殖的日粮配方优化提供了参考，有效帮助养殖主体合理控制饲料成本。

图 低净能日粮损害屯昌猪肉品质的作用机制

该研究成果以“Low net energy diet compromises pork tenderness by promoting larger muscle fibers and diminishing intramuscular fat through fiber type reprogramming”为题发表于《Animal Nutrition》。品资所武洪志博士和东北农业大学联培研究生郁希龙为论文共同第一作者，吕仁龙博士为通讯作者。该研究得到海南省地方猪产业技术体系和中央级公益性科研院所基本科研业务费等项目资助。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.aninu.2025.12.010