近日，中国热科院加工所食品加工研究室团队在3种黄皮果皮酚类物质组成含量比较和免疫调节机制研究方面取得新进展。团队发现，鸡心黄皮果皮中酚类化合物含量较高，黄皮果皮中的酚类物质可通过调控免疫信号通路发挥抗炎作用，为开发天然免疫调节剂提供了新思路。

图1 研究工作内容缩略图

　　黄皮是原产于中国南方的热带水果，其果皮中富含多酚类成分，在传统中药中常用于治疗疟疾发热、咳嗽、支气管炎等疾病，具有潜在的免疫保护和抗炎特性。然而，不同品种黄皮果皮中酚类物质的组成含量差异及多样化酚类化合物协作调节免疫的机制尚不明确。针对这一问题，研究团队选取了金黄皮、鸡心黄皮和贵妃黄皮三个品种，对其果皮中的酚类物质进行了系统分析。

　　研究发现，鸡心黄皮果皮中酚类物质的含量显著高于其他两个品种。不同品种黄皮果皮酚类提取物能抑制脂多糖（LPS）诱导的RAW 264.7巨噬细胞过度分泌炎症细胞介质，维持适度的免疫反应水平。采用制备液相色谱，从鸡心黄皮果皮提取物中进一步纯化富集特征多酚组分，其中酚类化合物主要有杨梅素-3-O-半乳糖苷、烟花苷、芦丁、异鼠李素-3-O-新橙皮糖苷、异槲皮苷、槲皮苷和花椒毒酚等。该组分及主要酚类化合物单体，与巨噬细胞表面的CD14受体结合，进而抑制MAPK和NF-κB信号通路中关键蛋白的磷酸化，最终发挥抗炎作用。这一发现为黄皮果皮的深度开发和利用提供了科学依据。

　　相关研究成果以《Phenolic profiles in the peels of three wampee (Clausena lansium (Lour.) Skeels) fruit cultivars and immune-modulatory activity through the cluster of differentiation 14-mitogen activated protein kinase/nuclear factor kappa B pathways》为题发表于《Journal of Ethnopharmacology》。中国热科院加工所研究实习员曾凡珂为第一作者，周伟研究员和李如一副研究员为共同通讯作者。该研究依托农业农村部热带作物产品加工重点实验室，得到了海南省自然科学基金、中央级公益性科研院所基本科研业务费、湛江市创新创业团队引育“领航计划”等多个项目的支持。

　　论文链接：https://doi.org/10.1016/j.jep.2025.119924