近日，中国热科院加工所热带农产品采后减损与贮运保鲜创新团队在菠萝叶纤维多酚的提取及其保鲜应用研究方面取得新进展。团队优化了菠萝叶纤维中酚类化合物的提取方法与工艺参数，明确了pH等因素对其稳定性的影响，并首次系统验证了菠萝叶纤维多酚在芒果采后保鲜中的应用效果，为深入揭示其抑菌机制及开发新型天然保鲜材料提供了科学依据。

团队研究发现，在蒸馏水、中性甲醇、酸性甲醇、碱性甲醇、中性乙醇和碱性乙醇等六种提取方法中，酸性乙醇的多酚提取得率最高。其最优提取参数为：乙醇浓度80%、料液比1:40、提取温度70 °C、提取时间40 min，在此条件下多酚提取率达11.55 mg/g。此外，研究还表明，菠萝叶纤维多酚在芒果保鲜中展现出良好的应用效果，具有显著的保鲜潜力。

图1 菠萝叶纤维多酚提取及其保鲜效果

该研究成果以“Optimization of Phenolic Compound Extraction from Pineapple Leaf Fiber: Stability Enhancement and Application in Mango Preservation”为题发表于《Agriculture》，中国热科院加工所刘义军副研究员、马会芳助理研究员为第一作者，广东医科大学时明阳博士、华南理工大学陈港教授为共同通讯作者。研究得到了海南省果蔬贮藏与加工重点实验室开放课题、海南省自然科学基金等项目的资助。

论文链接：https://doi.org/10.3390/agriculture15111203