近日，由香饮所可可研究中心编著的《中国可可》专著由中国农业出版社正式出版。全书共七部分，系统总结了我国可可领域的研究成果与产业实践，涵盖可可发展历史、分类与形态特征、生物学特性、科学技术研究、功能、中国可可产业及可可文化，为可可产业的科技进步和可持续发展提供了重要的理论指导。

该书立足我国可可产区实际，整合了科研院所、种植与加工企业等多方长期积累的一手资料与实践经验。书中图文并茂，收录大量科研图片、数据图表与技术规程，注重理论与实际相结合，既有规律层面的总结提炼，也有可直接参照的操作要点，兼具学术参考价值与工具书功能，可供广大科研人员、高校师生、可可从业者查阅使用。

当前，国内可可及巧克力制品消费需求持续增长，依托海南自贸港政策优势，大量企业到海南投身可可产业；云南橡胶林下间作可可发展迅猛，有望在未来10年内发展到30万亩，中国可可产业迎来重要发展机遇期。《中国可可》的出版，有助于提升产业整体技术水平，促进标准化、品牌化、国际化发展，为热区乡村振兴和农业对外合作提供科技支撑。