科技特派员特稿36-热科院加工所技术专家助力茂名市高州市水果产地加工产业的发展
      作者: 刘义军   来源: 农产品加工研究所  日期: 2021-06-28   点击:        打印  ] 我要分享

广东高州是龙眼、荔枝、黄皮高产区,也是当地乡村振兴主导产业,今年恰逢黄皮丰产。因黄皮、荔技等汁多皮薄糖高,不耐存贮和长途运输,价贱伤农,当地企业受农产品精深加工技术限制,也不愿多收购,果农心急如焚。


2020年3月高州市食品质量监督检验局对高州市部分企业抽检桂圆肉发现,金黄色葡萄球菌等有害菌群严重超标,一时间大家非常着急,想着和往年一样一直采用同样的加工工艺生产桂圆肉,往年送检从未检出金黄色葡萄球菌等有害菌群超标?想了很久,实在找不出问题的根源所在,经过多方打听,听说湛江有个热科院加工所,在食品加工和检测方面实力非常雄厚,对方老总第一时间联系了该所,亲自开车接我们前往高州桂圆肉加工厂实地考考察调研,查找问题。


经该所农业农村部食品质量监督检验测试中心(湛江)采样检验,确认了问题所在,是由于设备更新,干燥参数不合理,同等干燥时间内部分果肉中水分未能降到合理范围内,同时,也是因为储藏期间空气湿度过大,导致金黄色葡萄球菌等超标。该所科研团队进行了详细分析研究,重新调整了生产工艺流程,设计了精深加工科学方案。自此,加工生产的桂圆肉微生物指标完全符合市场检测标准。

在高州相关企业的推荐下,该所热带作物产地加工研究室农村科技特派员骨干受高州市农业局、乡村振兴局邀请,从2020年6月份开始服务于当地龙眼、荔枝、黄皮精深加工技术创新。围绕当地龙眼、益智、黄皮等热带水果存在的问题开展产地加工技术服务,帮助对接企业,突破产地保鲜及加工关键技术,开发黄皮贮运保鲜及新产品开发。


2021年5月中下旬伊始,又到了黄皮成熟的季节,地方政府非常关心。6月7日,该所农村科技特派员技术专家赶赴高州,帮助当地企业解决黄皮等热带水果加工保鲜问题,一定程度上促进了当地水果产业的销售与发展,受到了企业和果农的大力欢迎和认可。


目前,该所已研发饮品果汁系列、精油系列等产品8种,黄皮保鲜技术、益智加工技术等4项,并指导属地企业完成建设龙眼等热带水果干燥先进示范线、黄皮蜜饯等热带水果蜜饯相关生产线2条,帮助他们整理撰写申报材料,已获得食品生产许可证(SC11744098101402),累计完成对外干燥服务20万斤以上,为当地巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接发挥了积极作用。


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