| 中国热带农业科学院研究生导师信息表 | |||
| 一、基本信息 | |||
| 姓名 | 张彦军 | 出生年月 | 198203 |
| 性别 | 男 | 职称 | 研究员 |
| 工作单位 | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 | 研究方向 | 农产品加工与贮藏 |
| 导师类型 （博导、硕导） | 博导、硕导 | 研究生培养人数（一导） | 博士研究生： 2 人；硕士研究生： 24 人 |
| 二、联系方式 | |||
| 通讯地址 | 海南省万宁市兴隆热带植物园 | ||
| 联系电话 | 18889197982 | ||
| zhangyanjun0305@163.com | |||
| 三、教育经历 | |||
| 起止时间（yyyy.mm-yyyy.mm） | 毕业院校 | 学习专业 | |
| 200209-200606 | 宁夏大学 | 食品科学与工程 | |
| 200609-200906 | 宁夏大学&南昌大学 | 食品科学与工程 | |
| 200906-201206 | 南昌大学 | 食品科学与工程 | |
| 四、科研项目情况（本人主持，限5项） | |||
| 项目类型 | 项目（课题）名称 | 项目经费 | 起止时间（yyyy.mm-yyyy.mm） |
| 国家基金 | 支链淀粉聚合度对菠萝蜜种子淀粉老化性质的影响机理 | 23.72 | 201601-201812 |
| 国家重点研发计划项目子课题 | 木薯变性淀粉加工和副产物综合利用技术集成创新 | 52 | 202003-2022.12 |
| 海南省基金创新团队项目 | 菠萝蜜果实主要成分功能特性与结构的关系研究 | 30 | 201701-201912 |
| 海南省重点研发计划项目 | 基于血脂人群特殊医疗食品特色热带作物抗性淀粉研究开发 | 100 | 202203-202403 |
| 中国热带农业科学院揭榜挂帅项目 | 热带作物（木薯、香蕉、菠萝蜜、面包果）淀粉构效关系研究与抗性淀粉产品开发 | 150 | 202201-202612 |
| 五、代表性论文（第一作者或通讯作者，限5篇） | |||
| 论文题目 | 期刊名称 | 发表年度 | 影响因子 |
| Jackfruit starch: Composition, structure, functional properties, modifications and applications | Trends in Food Science & Technology | 2021 | 12.563 |
| The digestion mechanism of jackfruit seed starch using improved extrusion cooking technology | Food Hydrocolloids | 2021 | 11.504 |
| The interaction between banana polyphenols and starch improves the bioavailability of polyphenols after non-co-heating complexation. Food Hydrocolloids | Food Hydrocolloids | 2025 | 11 |
| Synergistic effect of pectin and the flavanols mixture on in vitro starch digestion and the corresponding mechanism | Food Hydrocolloids | 2025 | 11 |
| Starch characterizations of two kinds of seedless Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg originated from China | Food Hydrocolloids | 2022 | 11.504 |
| 六、获奖成果（限5项） | |||
| 成果名称 | 获奖类型及等级 | 获奖年度 | 本人排名 |
| 菠萝蜜高值化加工关键技术创制及产业化应用 | 海南科学技术进步奖/一等奖 | 2024 | 第一 |
| 菠萝蜜产业配套加工关键技术及系列新产品研发 | 海南科学技术进步奖/二等奖 | 2017 | 第二 |
| 菠萝蜜功能性碳水化合物活性评价与构效关系研究 | 中国热带农业科学院科学技术奖/三等 | 2021 | 第二 |
| 七、出版著作（限5部，主编或副主编） | |||
| 著作名称 | 出版社 | 出版年度 | 本人角色 |
| ood Polysaccharides, Starch, and Protein Processing, Characterization, and Health Benefits | MDPI | 2024 | 主编 |
| Research on the Properties of Polysaccharides, Starch, Protein, Pectin, and Fibre in Food Processing | MDPI | 2023 | 主编 |
| 八、获授权专利（限5项，前2完成人） | |||
| 专利名称 | 专利号 | 本人排序 | |
| 一种从菠萝蜜种子中提取淀粉的方法 | ZL201310302499.7 | 第一 | |
| 一种种子的脱皮方法 | ZL201610048704.5 | 第一 | |
| 一种微胶囊及其制备方法 | ZL201610330293.9 | 第一 | |
| 一种胡椒风味低升糖指数菠萝蜜西饼及其制备方法 | ZL202010119792.X | 第一 | |
| 一种热带高糖水果的保鲜剂及其制备方法以及使用方法 | ZL202011288681.8 | 第一 | |
| 九、制修订标准（限5项，前2完成人） | |||
| 标准名称 | 标准类型 | 发布年度 | 本人排序 |
| 十、登记软件著作权（限5项，第一完成人） | |||
| 软件著作权名称 | 登记号 | 开发完成时间 | |
| 十一、获植物新品种权（限5项，第一完成人） | |||
| 品种名称（含属、种） | 品种权人 | 授权年度 | 本人排序 |
