中国热带农业科学院研究生导师个人简介

一、基本信息

姓名：董文江

性别：男

出生年月：1985年11月

籍贯：宁夏回族自治区石嘴山市惠农区

学历：博士研究生

工作单位：中国热带农业科学院香料饮料研究所

职务/职称：副研究员

导师类型：硕士生导师

教育及工作经历：

1.2003年9月-2007年6月，宁夏大学，食品科学与工程，学士

2.2007年9月-2010年6月，宁夏大学，食品科学与工程，硕士

3.2010年9月-2013年6月，南昌大学，食品科学与工程，博士

4.2013年7月-2016年12月，中国热带农业科学院香料饮料研究所，产品加工研究室，助理研究员

5.2017年1月-至今，中国热带农业科学院香料饮料研究所，产品加工研究室，副研究员

主要学术和社会兼职情况：

1.华中农业大学和黑龙江东方学院兼职硕士生导师；

2.万宁兴隆咖啡研究院办公室副主任；

3.国内外杂志Trends in Analytical Chemistry, Food Research International, Food Analytical Methods和现代食品科技等杂志的审稿人；

奖励及荣誉、科研成效：

2015年度、2017年度“中国热带农业科学院香料饮料研究所先进个人”，2017年度获得“国际咖啡质量品鉴师（Q-grader）证书”。作为主持人申报获批国家自然科学基金2项、海南省自然科学基金1项、院本级项目3项，主笔人申报获批海南省应用技术研发与示范推广专项1项。

二、研究方向简介（不超过200字）

主要开展咖啡等热带香辛饮料作物加工过程中风味特征及品质形成机理及加工适应性研究，研究加工食品的特征风味物质构成及风味形成机理；研究不同现代物理和化学技术对食品蛋白质、脂肪、多糖等食品组成结构特性的影响及与食品色、香、味、形等感官品质及风味特征的关系；研究特色风味与品质的稳定性调控机制与方法；指纹图谱技术结合化学计量学在食品质量控制中应用；咖啡加工副产物高值化利用。

三、科研成果（近5年）

（一）代表性论文（不超过10篇）

[1]Wenjiang Dong, Jianping Zhao, Rongsuo Hu, Yunping Dong, Lehe Tan*. Differentiation of Chinese robusta coffees according to species, using a combined electronic nose and tongue, with the aid of chemometrics. Food Chemistry, 2017, 229, 743-751.

[2]Wenjiang Dong, Rongsuo Hu, Zhong Chu, Jianping Zhao, Lehe Tan*. Effect of different drying techniques on bioactive components, fatty acid composition, and volatile profile of robusta coffee beans. Food Chemistry, 2017, 234, 121-130.

[3]Wenjiang Dong, Lehe Tan, Jianping Zhao*, Rongsuo Hu, Minquan Lu. Characterization of fatty acid, amino acid and volatile compound compositions and bioactive components of seven coffee (Coffea robusta) cultivars grown in Hainan province, China. Molecules, 2015, 20, 16687-16708.

[4]Wenjiang Dong, Yongnian Ni*, Serge Kokot. Differentiation of mint (Mentha haplocalyx Briq.) from different regions in China using gas and liquid chromatography. Journal of Separation Science,2015, 38(3), 402-409.

[5]Wenjiang Dong, Yongnian Ni*, Serge Kokot. A novel near-infrared spectroscopy and chemometrics method for rapid analysis of several chemical components and antioxidant activity of Mint (Mentha heplocalyx Briq.) samples. 2014, 68(2), 245-254

[6]Wenjiang Dong, Yongnian Ni*, Serge Kokot. A near-infrared reflectance spectroscopy method for direct analysis of several chemical components and properties of fruit, for example, Chinese Hawthorn. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(3), 540-546

[7]Wenjiang Dong, Yongnian Ni*, Serge Kokot. Quantitative analysis of two adulterants in Cynanchum Stauntonii by near-infrared spectroscopy combined with multi-variate calibration. Chemical Papers, 2012, 66(12), 1083-1091

[8]董文江，张丰，赵建平*，胡荣锁，陆敏泉.云南不同地区生咖啡豆的风味前体物质研究.现代食品科技，2016，32（1）：290-296.

[9]董文江，王凯丽，谷风林，陆敏泉，赵建平*.紫外可见光谱指纹图谱结合化学计量学在鉴别咖啡不同烘焙度中的应用.热带作物学报，2015，36（2）：404-410.

[10]董文江，张丰，赵建平*，谷风林，陆敏泉.云南地区烘焙咖啡豆的风味指纹图谱研究.热带作物学报，2015，36（10）：1903-1911.

（二）专利及其它成果

1.董文江,胡荣锁,谭乐和,赵建平,初众,宗迎,一种真空冷冻干燥生咖啡豆及其加工方法, 2017.03.15,中国, ZL201610167985.6

四、承担科研项目情况（近5年，注明项目类型、名称、执行年限、经费等）

（一）已完成项目

1、国家自然科学基金应急管理项目，31440071，不同品种咖啡特征香气差异的化学物质基础及呈香机理研究，2015/01-2015/12，15.0万元，已结题，主持

2、海南省自然科学基金，20153158，不同干燥方式对咖啡风味品质影响研究，2015/01-2016/12，3.0万元，已结题，主持

3、海南省应用技术研发与示范推广专项，ZDXM2015052，海南咖啡标准化加工技术研发与中试，2015/01-2016/12，50.0万元，已结题，具体负责人

4、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项，1630142016012，兴隆咖啡提质加工关键技术研发，2016/01-2017/12，30.0万元，已结题，主持

5、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项，1630012014017，产品包装对焙炒咖啡风味品质影响研究，2014/01-2015/12，9.0万元，已结题，主持

6、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项，1630052015043，发酵菌种对咖啡果酒风味影响研究，2015/01-2015/12，8.0万元，已结题，参加

（二）在研项目

1、国家自然科学基金青年基金项目，31501404，基于风味指纹图谱的咖啡豆微波真空干燥过程中风味品质变化机制及调控研究，2016/01-2018/12，22.8万元，在研，主持

2、中央级公益性科研院所基本科研业务费创新团队项目，1630142017005，咖啡品质提升加工关键技术及产品研发，2017/01-2021/12，50.0万元，在研，主持

五、研究生招生专业

  硕士招生专业：食品科学、食品工程、农产品加工与贮藏工程等。

六、联系方式

（一）通讯地址及邮编

地址：海南省万宁市中国热带农业科学院香料饮料研究所（海南省万宁市兴隆热带植物园）；邮编：571533

（二）联系电话

办公电话：0898-62553687

手机：18889199418

E-mail：dongwenjiang.123@163.com