近日，中国热带农业科学院品资所联合河南科技大学、中国农业大学及日本信州大学等多家中外机构，通过多组学整合分析，首次从肌肉纤维特性、代谢物组成及基因调控网络三个维度系统解析了海南黑山羊与努比亚黑山羊的肉质差异机制。

　　通过科学对比揭示，海南黑山羊具有显著更高的肌内脂肪（IMF）含量和更低的胶原蛋白含量，以及更理想的肌肉纤维构成，解释了海南黑山羊口感更佳的原因。通过分子机制的深度解析，锁定了17个关键基因与多个重要代谢物，共同富集于脂肪酸生物合成、谷氨酸代谢、亚油酸代谢以及牛磺酸代谢等四条核心KEGG通路。研究成果对未来海南黑山羊分子育种方向，饲养饲喂方法改进和高品质羊肉生产具有重要指导意义。

图1.海南黑山羊与努比亚黑山羊胸最长肌转录组分析

图2.南黑山羊与努比亚黑山羊胸最长肌转录组分析

　　相关研究成果以《Transcriptomic and metabolomic profiling of the Longissimus thoracis muscle insights into variations in meat quality between Hainan Black and Nubian Black goats》发表于《LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY》，中国热带农业科学院品资所吕仁龙博士为第一作者，河南科技大学张祎博士和中国热带农业科学院湛江实验站周汉林研究员为共同通讯作者。研究得到了海南省重点研发计划等项目的资助。

　　论文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382501206X