近日，中国热科院品资所油梨研究团队以74份油梨种质为材料，比较分析了果实表皮蜡质组成、含量及采后变化，探讨了蜡质组分与果实失水的关系，并通过体外试验评价了其对炭疽菌菌丝生长的影响，为油梨种质耐贮相关性状评价及功能性保鲜组分筛选提供参考。

油梨（Persea americana Mill.）是典型的呼吸跃变型果实，采后成熟时易发生失水并受到炭疽病侵染，影响果实品质和商品价值。果实表皮蜡质是果实与外界环境之间的保护屏障，在减少水分散失、维持采后品质和参与果实与病原菌互作等方面发挥作用。研究团队共鉴定出6类20种蜡质化合物，烷烃是多数种质的主要组分。采后成熟过程中，多数种质的总蜡质含量增加，主要由烷烃积累驱动。偏相关分析显示，在控制果皮厚度、初始果重和初始含水率等因素后，脂肪族蜡质组分总体与果实失水呈负相关，其中烷烃的负相关性最强，且在不同年份和成熟阶段较为一致；甾醇则呈较弱的正相关。体外试验发现，部分烷烃、醇、甾醇和生育酚类化合物对炭疽菌菌丝生长表现出低浓度促进、高浓度抑制的双相效应。

图 74份油梨（牛油果）种质果实表皮蜡质的组成及采后变化

相关研究以“Cuticular wax composition and postharvest changes in 74 avocado accessions: Links to fruit water loss and biphasic effects of wax constituents on Colletotrichum siamense growth”为题发表于《Postharvest Biology and Technology》。中国热科院品资所杨宏宾副研究员为论文第一作者，王甲水研究员为通讯作者。该研究得到国家自然科学基金、海南省重点研发计划、中国热带农业科学院国家热带农业科学中心科技创新团队等项目资助。

论文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0925521426006010