编者按：12月11日至14日，2023中国（海南）国际椰子产业论坛在海南文昌举办，来自国内外知名椰子加工企业、专家学者汇聚一堂共同探讨椰子产业未来发展之路。乘着海南自贸港建设的东风，海南椰子产业正历经怎么的升级蝶变？今日起，新海南客户端、南海网、南国都市报记者走访海南椰子产业一线，探寻“椰经济”发展之路。

今年夏天，椰子水从以前的加工边角料跃身一变成为抢手货，身价暴涨4000%，让椰子再次受到社会各界的关注。

椰子并不是新的赛道，但当下椰子赛道开启了新的较量。随着生椰拿铁、生椰汁、椰子水等饮品的暴火，椰元素不再局限于椰子汁、椰子糖、椰子粉这“老三样”，而是以现制茶饮、烘焙、鲜食等产品形式出现在餐桌。

近两年，“椰子家族”持续扩容，除了在咖啡和茶饮品牌涌现出的新品，椰汁、椰子水等包装产品也不断上新。天眼查显示，截至2023年6月，涉及“椰子、椰奶或椰乳”的企业超6500家，不少新兴品牌也获得不同轮次的投资。

数据显示，2022年我国椰子加工业产值达264.8亿元，随着消费者对绿色健康食品更加青睐，预计未来五年，我国椰子产品贸易量将继续保持10%—20%的年平均增长率，商品市场规模有望达到350亿元，椰子产业的前景仍十分广阔。

在2023中国（海南）国际椰子产业论坛上展出的各类椰子产品。记者 郑光平 摄

更鲜更天然

椰子企业抢滩健康市场

近日，位于文城镇的椰海食品加工厂内，椰子糖生产线正忙碌着，在生产线上熬糖、浇筑、冷却、包装等工序全自动完成，工人在生产线的末端将包装好的糖果运往分装生产线打包分装。冬季正是椰子糖的销售旺季，该食品厂一天能生产约6万斤椰子糖，大部分销往岛外市场。

“姜汁、椰肉、蔗糖，除此之外再无其他。”在生产线的末端，该食品厂负责人符积江拿起一颗椰子糖自豪地介绍道，正是在建厂30余年以来坚持严选新鲜椰肉古法制糖，椰海食品厂的生产的椰子糖积累了一波老客，让企业坚持至今。今年60余岁的符积江是文昌本地人，自小便对椰子有着浓厚的感情，1987年创办椰海食品厂后一直主打“天然健康”的海南地道椰子风味，传统椰子糖、椰子粉深受游客的喜爱。

除了坚持古法外，对于“更鲜更天然”椰子滋味的追求，海南椰子企业有了新的诠释。近年来，海南传统椰汁生产企业春光食品一众新品亮相市场，继2022年推出春光椰汁、春光一口鲜气0糖椰汁以及“每日鲜椰”、“每日椰青”后。今年3月份还推出了春光椰汁水。新上市的椰子水的销量在逐步上升，今年8月份单月最高销量超8万件，约150万瓶。

为了还原椰汁的鲜甜滋味，春光引进瑞典的灭菌设备injection，它所搭载的VTIS技术可在0.1秒瞬时达到灭菌温度，4.1秒瞬时完成灭菌，能够最大程度保持产品的营养成分和新鲜口感。“相比起传统的管式换热灭菌，VTIS超瞬时灭菌技术还可用于制作浓稠度、脂肪含量更高的椰乳、椰浆等产品，这让春光食品获得了更多B端餐饮品牌的青睐和合作。”海南春光食品有限公司副总经理何启旺说，企业对椰子产业未来的发展抱有很大的信心。

各类椰子加工食品。记者 郑光平 摄

“椰子家族”扩容

海南椰子企业能否抓住机遇？

经过几十年的发展，海南椰子产业已形成完整的产业链。据统计，全省现有注册椰子加工企业约1422家，覆盖椰子肉、椰子水、椰衣纤维和椰壳加工等，年总产值约200亿元。在海南，一颗椰子从椰衣、椰壳、椰子水到椰肉全都能进行加工，可以达到“零浪费”，对于椰子的加工利用还在持续研发。

12月10日，在中国热科院椰子所综合实验室内，科研人员将经过特调的椰子奶油打发、裱花，观察它的稳定性。“椰子奶油具有0式脂肪酸，更健康，它应用在烘焙行业市场十分广阔。”中国热科院椰子所副研究员唐敏介绍，中国热科院还与企业合作，研发椰子酒、脂肪含量更低的椰子汁饮品等新产品。

春光食品推出的春光椰汁、春光一口鲜气0糖椰汁产品。记者 郑光平 摄

中国热带农业科学院椰子所副研究员弓淑芳认为，海南省椰子产业发展历程分为四个发展阶段，2019年至今正是椰子产业的产品革新期，在这一阶段国内物流体系的完善使得椰子的运输半径大大增加，各地椰子市场被打开，同时椰子的食用价值也被进一步拓展，椰子产品正在迅速革新，以满足大众消费市场需要。根据天猫新产品创新中心数据显示，2020年，以椰子汁为代表的植物蛋白饮料市场增长率高达800%。在整个饮料市场中，增长贡献率为15.5%，是饮料市场增长的高速引擎。

椰子产业巨大的发展潜力之下，海南企业也感到不少压力。

“我们的品牌比较老化，在年轻人更为喜欢的网络营销、时尚包装的设计上缺乏人才，显得力不从心。”符积江谈到，品牌缺乏活力难以抢占新市场，当前老食品厂正面临市场难扩的尴尬局面。

有业内人士认为，当前椰子汁市场竞争激烈，国内市场对椰基产品的需求从原本的椰浆调配饮料到更愿意接受“鲜榨”“生椰”饮品，而海南大部分企业缺乏品牌建设的相关知识，在挖掘传统文化、讲好品牌故事方面经验不足，认为只要自身本领过硬，生产出好的产品就行，忽视了品牌建设与保护。

加之海南椰子加工企业长期以来缺乏统一的规划指导，除少数上规模企业外，大部分企业是家庭作坊式工厂，存在散、乱、小的问题。自主研发能力较弱，产品长期无更新换代，结构不合理，附加值低。

发挥区位优势

探索打造椰子国际大宗商品交易中心

事实上，近年来乘着海南自贸港建设的东风，海南椰子企业正积极与国际“抱团”，加大科技研发力量。

春光食品在推出春光椰汁以及春光椰子水之后，由于市场需求的增加，在本地椰青供应不足的情况下，加大进口了东南亚的椰子作为椰子水的生产原料，以满足生产需求。何启旺介绍，目前春光食品的消费市场布局还是立足海南，以国内为主，并在已经出口50多个国家和地区的基础上不断扩张国际销售版图。

海南星光活性炭有限公司通过以优质椰子壳为原料，经过一系列的加工做成具备高价值的活性炭，公司还不断加大科技研发力量，创新探索把椰子的功效成分应用在护肤领域，生产椰子的护肤品、洗面奶、水乳、霜等，成本更加温和天然，且产品附加值更高。

海南星光活性炭有限公司创新探索把椰子的功效成分应用在护肤领域。记者 郑光平 摄

针对海南椰子企业原材料和消费市场“两头在外”的短板，弓淑芳建议加强与“一带一路”共建国家的经济技术交流合作，争取在椰子良种培育、栽培技术、加工利用等领域深入合作，突破椰子贸易壁垒。鼓励企业走出去，到东南亚、非洲、拉丁美洲发展椰子种植基地和椰子初级加工基地，为国内加工业提出原料保障。

有业内人士认为，在椰子的进口供应链上海南的优势依然比较突出，比如自贸港的政策优势、区域品牌优势、传统产业基础优势等，加上当下椰基饮品产业布局的变化会将有一定的窗口期，海南的企业可以充分利用当地的优势和产业变革窗口期，抓紧时间强化品牌优势，形成规模优势。由于海南省内椰子加工企业普遍规模较小，亟需政府部门通过政策等手段引导企业做大做强，形成区域优势特色产业。

记者了解到，文昌市将探索打造椰子国际大宗商品交易中心，从事大宗商品实物、仓单以及非标准化的场外衍生品交易，提供现代化国际采购与配售服务，实现椰子产业产品低成本的贸易流通。

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